辽宁大学通识教育课程

 

课程名称:药用食物概论 Overview of Medicinal Food

 

 

课程负责人:王晓芳,女,博士,辽宁大学药学院副教授,硕士研究生导师。主要研究方向:药物化学。
王新,男,博士在读,辽宁大学药学院讲师。主要研究方向:天然产物活性成分研究;药物光谱分析。

 

 

课程简介:

本课程以讲解具有药用功效的食物(药用食物)的功效与使用为主要内容,是一门在理论指导下,偏重于实际应用的课程。通过本课程的学习,使学生了解食物有两重特性,既掌握食物的成分,了解其营养价值,又了解食物的性味功效,明了其治疗作用,则食物即是药,用食可以疗疾。有利于学生养成健康的饮食习惯,保证饮食营养合理、科学,从而使身体处于较佳的状态,也有利于学生加深对我国传统医学和传统饮食营养学的认识。从而达到普及中医药学和食品科学基础知识的目的。
本课程包括:
第一章 总论——食物药用概说
第一节 食物药用渊源
第二节 食物药用优势
第三节 食物药用机制
第四节 食物的分类
第二章 各论——细说各类药食两用食物
第一节 谷物类食物药用知识
第二节 豆类食物药用知识
第三节 蔬菜类食物药用知识
第四节 菌藻类食物药用知识
第五节 果品类食物药用知识
第六节 水产动物类食物药用知识
第七节 畜禽肉类食物药用知识
第八节 蛋乳类食物药用知识
第九节 食用油脂类食物药用知识
第十节 其他类食物药用知识
基本要求:

本课程主要面向对食物药用知识有兴趣的大学本科各专业学生。

 

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