辽宁大学通识教育课程

 

课程名称:食品与健康Food and Health

 

wangshuhua

 

课程负责人:王淑华,女,辽宁大学轻型产业学院副教授。主要研究方向:食品技术应用。

 

 

课程简介:

“民以食为天,健以食为先”。食品是维持生命和保证健康的物质基础,永远健康是人们终生的期盼 。本课程从食品与健康的角度出发,把食品营养与安全学的基本理论与健康观念和保健知识等有机地结合起来,通过食养食疗来达到健康的目的。

本课程包括:

第一章:概述( 食品、营养、卫生、健康概念; 食品与健康的关系; 国内外的食品与健康状态);

第二章:人体需要的营养与能量(大学生营养保健研究内容; 营养学基础知识; 大学生需要的营养素);

第三章:食品营养与健康(各类食品的营养和保健功能; 各类人群生理特点及对食品的需求;合理营养与平衡膳食;食疗。);

第四章:食品安全与健康(食品卫生基础;各类食物的卫生;食品卫生监督管理;食品安全及疾病状况对人体健康的影响);

第五章:大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育(营养评价与营养调查;大学生营养健康教育的研究;饮食卫生);

基本要求:本课程主要面向非食品专业学生。

 

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